Топ-15 Рецептов Простых и Вкусных Веганских Салатов

Топ-15 рецептов простых и вкусных веганских салатов –

Веганами называют особых вегетарианцев, которые в своем подходе к питанию отказываются не только от мяса и рыбы, но и от любых других продуктов животного происхождения, включая яйца, мед и любые молочные продукты. В настоящий момент в мире насчитывается более 400 млн. вегетарианцев, из которых более 100 млн. убежденных веганов.

Многим людям близка философия веганов, и они хотели бы изменить свое питание, убрав из рациона любую пищу животного происхождения. Смущает лишь один вопрос: чем питаться веганам и какие блюда употреблять в повседневной жизни, чтобы не навредить организму и чувствовать себя полными сил?

На самом деле пища веганов разнообразна и способна восполнить недостаток всех необходимых организму витаминов и минералов. А чтобы питаться не только полезно, но и вкусно, рассмотрим наиболее популярные рецепты веганских салатов.

1. Салат с грибами

Ингредиенты:

• отварная свекла — 500 г;
• белые грибы — 400 г;
• луковица — 2 шт;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• оливковое масло — 100 мл;
• соль — 2 ч.л.;
• соевый соус или бальзамический уксус — по вкусу.

Грибы — ценный источник белка, а потому простой и чрезвычайно вкусный салат с грибами должен появляться в меню вегана минимум 2 раза в неделю.

1. Почистите и измельчите одну луковицу. Отправьте ее на сковородку и обжарьте приблизительно 4-5 минут.

2. Измельчите грибочки и добавьте их к луку. Обжаривайте до готовности, пока не выпарится вся вода, не забывая регулярно помешивать.

3. Сняв с плиты, дайте грибами и луку остыть, после чего отправьте их в холодильник.

4. Почистите и нарежьте свеклу.

5. Измельчите вторую луковицу и порубите ножом чеснок. Добавьте лук и чеснок к свекле и хорошенько перемешайте овощи.

6. Отправьте к овощам охлажденные грибочки с луком, полейте соевым соусом, посолите и еще раз все хорошенько смешайте.

7. Блюдо готово! Можете подавать его своим гостям.

2. Веганский винегрет

Ингредиенты:

• отварная свекла — 4 шт;
• отварная морковь — 4 шт;
• отваренный картофель — 4 шт;
• соленый огурец — 4 шт;
• консервированный горошек — 400 г;
• оливковое масло — 5 ст.л.;
• пряности и соль — по вкусу.

1. Соленые огурцы порежьте кубиками и отправьте в глубокую миску.

2. Удалите кожуру со картофеля, свеклы и моркови, после чего также порежьте их кубиками и добавьте к соленым огурцам.

3. Засыпьте овощи горошком, заправьте оливковым маслом, посолите, добавьте пряности и перемешайте.

4. Блюдо готово! Можно приступать к дегустации.

Для более насыщенного вкуса и пополнения витаминами в винегрет можно добавить квашенную капусту.

3. Чечевичный салат

Ингредиенты:

• свекла — 2 шт;
• морковь — 3 шт;
• готовая чечевица — 100 г;
• консервированный горошек — 100 г;
• кунжут — 1 ч.л.;
• оливковое масло 3-4 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• лимонный сок — по желанию.

1. Морковь и свеклу загрузите в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности.

2. В миске соедините консервированный горошек с чечевицей.

3. Почистите отварную морковку и свеклу. Нарежьте овощи соломкой и добавьте к горошку с кунжутом.

4. Посолите салат, заправьте маслом, а при желании, добавьте лимонный сок для пикантности.

5. Салатик готов, можно раскладывать его по тарелкам и подавать своим гостям.

4. Салат из фасоли с сухариками

Ингредиенты:

• консервированная кукуруза — 350 г;
• консервированная белая фасоль — 350 г;
• консервированная красная фасоль — 350 г;
• сухарики — 150 г;
• постный майонез — 200 г;
• чеснок — 1-2 зубчика.

Это повседневный веганский салат, который придется по вкусу даже самому заядлому мясоеду. Он надолго избавит от голода, да к тому же насытит организм ценным растительным белком.

1. Слив воду с консервированных продуктов, в глубокой миске соедините два вида фасоли и кукурузу, после чего все тщательно перемешайте.

2. Присыпьте ингредиенты сухариками, залейте их майонезом, добавьте раздавленный чеснок и еще раз хорошенько перемешайте.

3. Блюдо готово, можно раскладывать его по тарелкам и подавать на стол.

5. Веганский салат Цезарь

Ингредиенты:

• салат Ромэн — 1 шт;
• салат Айсберг — ½ шт;
• отварной нут — 1 ½ стакана;
• оливковое масло — 1 ст.л.;
• кайенский перец и соль — по вкусу;
• бездрожжевые сухарики (крошка) — 1 горсть.

Соус:

• орешки кешью — 2/3 стакана;
• лимонный сок — 1 ст.л.;
• оливковое масло — 3 ст.л.;
• горчица — ½ ст.л.;
• перец и соль — по вкусу;
• вода — по необходимости.

1. Орешки кешью залейте водой и оставьте на ночь.

2. Утром слейте воду, промойте орешки и обсушите. Обваляйте кешью в масле, соли и специях, а затем выложите на противень и запекайте при температуре 200°C в течение 20 минут. Перемешав орешки, подрумяньте их еще 10 минут в остывающей духовке.

3. Готовые орешки загрузите в чашу блендера, добавьте горчицу и лимонный сок, после чего взбейте до однородного кашеобразного состояния. При необходимости добавьте немного воды.

4. Измельчив ножом салаты, отправьте полученную зелень в глубокую миску.

5. Добавьте к измельченной зелени отварной нут, полейте ингредиенты оливковым маслом, присыпьте сухариками, посолите и поперчите.

6. Остается лишь залить салат приготовленным соусом, перемешать и разложить по тарелкам.

6. Свекольный салат

Ингредиенты:

• свекла — 1 шт;
• листья салата — ½ кочанчика;
• лимон — ½ шт;
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• английская горчица — 1 ст.л.;
• грецкий орех — 5 шт;
• майоран — по вкусу;
• соль — по вкусу.

1. Промойте и обсушите листья салата.

2. Порвите зелень руками и выложите на дно блюда.

3. Отварите или запеките свеклу, нарежьте ее тонкими пластинками и выложите поверх салата.

4. Полейте ингредиенты лимонным соком, заправьте маслом, смешанным с горчицей и посолите.

5. Присыпьте салат измельченными грецкими орехами, вокруг свеклы выложите измельченный майоран и можете приступать к трапезе.

7. Салат с нутом и томатами

Ингредиенты:

• бараний горох (нут) — 300 г;
• брокколи — 150 г;
• помидоры черри — 5 шт;
• капуста — 50 г;
• морковь — 1 шт;
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• базилик — 1 пучок;
• дижонская горчица — 1 ч.л.;
• яблочный уксус — 1 ст.л.

1. На ночь нут замочите в воде.

2. Утром слейте воду, промойте бараний горох и, залив его свежей водой, варите 1,5 часа на малом огне.

3. В это время разделите брокколи на соцветия и приготовьте овощ на пару.

4. Помидоры порежьте на половинки, а капусту и морковь натрите на крупной терке.

5. Готовый нут загрузите в миску, туда же отправьте брокколи, помидоры, капусту и морковку, после чего перемешайте овощи.

6. Оливковое масло соедините с уксусом и добавьте горчицу. Получившимся соусом залейте салат.

7. Останется лишь украсить блюдо базиликом и можно подавать к столу.

8. Итальянский салат с кукурузой

Ингредиенты:

• листья салата — 3 шт;
• помидоры — 2 шт;
• кукуруза — 150 г;
• лимон — ½ шт;
• базилик — 2 веточки;
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• специи и соль — по вкусу.

1. Салат промойте, обсушите и порвите на кусочки.

2. Выложите зеленые листья на тарелку, а сверху положите порезанные на дольки помидоры.

3. Слив воду, присыпьте помидоры и салат консервированной кукурузой.

4. Мелко порубите базилик и также отправьте в салат.

5. Остается лишь полить ингредиенты оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком, посолить, приправить специями и перемешать. Салатик готов!

9. Морковка по-корейски

Ингредиенты:

• морковь — 500 г;
• лимон — ½ шт;
• зерна кориандра — 1-2 ст.л.;
• растительное масло — 1/3 стакана;
• острый красный молотый перец — 1 щепотка;
• соль — по вкусу.

1. Почистите молодую морковь и натрите ее на специальной терке, чтобы получилась тонкая соломка.

2. Посолив морковку, дайте ей 20 минут пропитаться.

3. В это время соедините лимонный сок с оливковым маслом, перцем и кориандром. Кориандр можно слегка раздавить, но молоть специю не нужно.

4. Готовой заправкой залейте подсоленную морковь и, придавив ее, подержите 20 минут под прессом.

5. Дайте блюду постоять в холодильнике 1-2 часа и можете приступать к дегустации.

10. Салат с тыквой и авокадо

Ингредиенты:

• огурец — 1 шт;
• тыква — 100 г;
• авокадо — 1 шт;
• кабачок цуккини — ½ шт;
• апельсин — 1 шт;
• стебель сельдерея — 2 шт;
• шпинат — 1 пучок;
• редька — ½ шт;
• оливковое масло — 3-4 ст.л.;
• молотый перец и морская соль — по вкусу.

1. Почистите тыкву и нарежьте ее небольшими брусочками.

2. Присыпьте тыкву морской солью и красным перцем, после чего оберните фольгой и отправьте в духовой шкаф, нагретый до температуры 170°C на 20–25 минут.

3. Кабачок цуккини и огурец натрите на терке, добавьте к ним апельсиновый сок, оливковое масло, специи и соль. Отправьте ингредиенты в чашу блендера и измельчите до однородной кашицы.

4. Почистите авокадо и порежьте дольками. Редьку почистите, и порежьте как можно тоньше, а стебель сельдерея измельчите кружочками.

5. Переходите к формированию блюда. Для этого порционно на соус выкладывайте дольки авокадо, листву шпината и сельдерей, брусочки тыквы и ломтики редьки. Попробуйте, это действительно вкусно!

11. Салат из шпината

Ингредиенты:

• шпинат — 1 пучок;
• толченые грецкие орехи — 2 ст.л.;
• лимонный сок — 2 ст.л.;
• соевый соус — ч.л.;
• кунжут — 1 ст.л.;
• чеснок — 1 зубчик.

1. Листву шпината промойте, а затем ошпарьте кипятком. После этого шпинат слегка уменьшится в размере. Промойте зелень холодной водой и выложите на тарелку.

2. Соевый соус смешайте с лимонным соком, туда же выдавите зубчик чеснока и присыпьте толченым орехом.

3. Присыпьте зелень шпината кунжутом и полейте приготовленным соусом. Можете пробовать кулинарный шедевр!

12. Капустный салат с яблоками и перцем

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — ½ шт;
• рубленая петрушка — 15 г;
• яблоко — 1 шт;
• красный лук — ½ головки;
• красный перец — 1 шт;
• семена подсолнуха — 1 ст.л.;
• специи (тмин, куркума, душистый перец и семена кориандра) — по 1 щепотке;
• оливковое масло — 2 ст.л.

1. Покрошите капусту соломкой, выложите ее в миску, посолите и перемешайте.

2. Почистите луковицу, половинку головки измельчите и добавьте к капусте.

3. Разрежьте и очистите от семечек красный болгарский перец. Нарежьте его и отправьте в миску следом за луком.

4. Натрите на терке крупное сочное яблоко (лучше, если оно будет немного кислым), и отправьте в миску к ингредиентам.

5. Петрушку порубите ножом и тоже загрузите в миску.

6. На разогретой сковородке обжарьте семена подсолнечника, буквально 30 секунд, поле чего посыпьте ими овощи и все хорошенько перемешайте.

7. В кофемолке измельчите душистый перец, тмин и семена кориандра, добавьте их в салат, присыпьте куркумой, полейте оливковым маслом и окончательно перемешайте.

13. Салат из свеклы и чернослива

Ингредиенты:

• свекла — 500 г;
• грецкие орехи — 5 шт;
• чернослив — 100 г;
• домашний веганский майонез — по вкусу;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль — по вкусу.

1. Вареную свеклу натрите на терке.

2. Очистите и измельчите в кофемолке орехи, а зубчик чеснока пропустите через давилку.

3. Сушеный чернослив залейте кипятком, а спустя 5 минут слейте воду и мелко порежьте его.

4. В глубокой миске соедините измельченные ингредиенты, посолите, залейте майонезом и хорошенько перемешайте. Все просто и очень вкусно!

14. Вегетарианский салат под шубой

Ингредиенты:

• морская капуста — 200 г;
• картофель — 1 шт;
• свекла — 2 шт;
• морковь — 2 шт;
• авокадо — 2 шт;
• луковица — 1 шт;
• лимон — ½ шт;
• оливковое масло — 4 ст.л.;
• зелень — 20 г;
• соль — 1/3 ч.л.

1. Промойте и отварите овощи, а затем дайте им остыть и очистите от кожицы.

2. В блендере измельчите дольки авокадо, добавьте к кашице немного соли и лимонный сок, после чего еще раз перемешайте.

3. Почистите луковицу и нарежьте ее колечками.

4. Переходите к формированию блюда. Дно салатницы простелите колечками лука, а сверху выложите порезанный кубиками картофель.

5. На картофель положите морскую капусту и сбрызните ее растительным маслом.

6. Сверху полейте водоросли соусом из авокадо и лимонного сока, и водрузите измельченную морковь.

7. Завершите композицию измельченной свеклой, которую также полейте соусом.

8. Получившееся блюдо отправьте на пару часов в холодильник и можете приступать к трапезе.

15. Средиземноморский салат с печеным перцем

Ингредиенты:

• болгарский перец — 7–9 шт (лучше разноцветный);
• бальзамический уксус — 1,5 ст.л.;
• оливковое масло — 4 ст.л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• зелень и соль — по вкусу.

1. Разогрейте духовой шкаф до 200—220°C.

2. В это время застелите противень фольгой, на которую в ряд выложите болгарские перчики, обильно политые оливковым маслом.

3. Отправив перцы в духовку, запекайте их 15–20 минут, после чего переверните и запекайте еще 20 минут.

4. Вынув из духовки, соберите перцы в пакет, завяжите его и оставьте на 1 час, дав перцам пропариться в остывающей духовке.

5. Спустя отведенное время выньте перцы, каждый из них очистите от кожуры и семян, после чего порвите руками на кусочки.

6. Мелко порубите чеснок и добавьте его к кусочкам перца.

7. Бальзамический уксус перемешайте с оставшимся маслом, добавьте соль и перемешайте.

8. Залейте таким соусом перец, посыпьте зеленью и отправьте на 3-4 часа в холодильник.

9. Блюдо готово! Можете выкладывать его на тарелки и подавать на стол.

Как видите, веганские салаты — это просто, вкусно, а главное, сытно и очень полезно. Поближе познакомившись с такими шедеврами кулинарного искусства, вам уже не захочется возвращаться к тяжелым мясным салатам.

Источник: http://www.Pozvonochnik.info/text/24/content/1116/

12 самых обалденно вкусных салатов – Вкусные рецепты

Перед праздниками всегда перед нами встает вопрос, а какие же салаты приготовить в этот раз? Хочется чтобы они были вкусными, красивыми, не очень дорогими, и не долго готовились.

Мы подобрали для вас 12 самых красивых праздничных салатов, с этого дня вам не придётся за неделю до какого то праздника начинать думать про салаты.

У вас уже будут в арсенале супер-рецепты которые сможете использовать в любой момент.

1.Салат «Свинина по — королевски»

У этого салата очень изысканный вкус, он понравиться всем гурманам. Сочетание чернослива с орехами и мясом — идеальное!

Ингредиенты:

• Филе свинины — 300 грамм;
• картофель — 3 штуки;
• лук — 1 штука;
• грецкие орехи — 50 грамм;
• чернослив — 70 грамм;
• яйца — 3 штуки;
• сыр — 200 грамм;
• майонез — 1 пачка

[sam_pro id=»1_3″ codes=»true»]

Салат «Свинина по — королевски». Пошаговый рецепт

1. Измельчить: мясо, репчатый лук, картошку и заблаговременно замоченный в кипятке чернослив.
2. Морковь и яйца натереть.
3. Лук замариновать с 1/3 столовой ложкой сахара и уксуса.
4. Теперь выложим все ингредиенты слоями.
5. 1 слой: картофель, перемазать майонезом.
6. 2 слой: лук, мясо, перемазать майонезом.
7. 3 слой: чернослив, посыпать орехами, намазать майонезом.
8. 4 слой: тертые яйца, намазать майонезом.
9. 5 слой: сыр.

Украсить как фантазия позволяет!

Сытный и питательный салатик готов к подаче! Вкус этого салата останется в памяти еще надолго, готовьте вкусно и оригинально.

2.Салат «Морская царица»

Предлагаю вашему вниманию салатик «Морская царица» для истинных любителей морепродуктов. В составе есть кальмар, который безупречно сочетаться с икоркой красной рыбы.

Салат «Морская царица». Пошаговый рецепт

1. Кальмар отварить.
2. Порезать соломкой.
3. Яйца потереть. Российский сыр и картошку также потереть на крупной терке, но не смешивать.
4. Выкладывать слоями.
5. 1 слой — кальмары, сверху майонез.
6. 2 слой — икра.
7. 3 слой — картошка, сверху майонез.
8. 4 слой — российский сыр, сверху майонез.
9. 5 слой — икра.
10. 6 слой — кальмары, сверху майонез.
11. 7 слой — яйца.
12. 8 слой — икра.
13. Оставить в холодильном шкафу на пару часиков, для пропитки.

Приятного аппетита!

Салат «Морская царица» хоть и выходит немножко дороже чем мимоза или оливье, но зато равнодушных к нему не останется. Салат улетит со стола первым делом!

3.Салат «Кучеряшка»

Салат «Кучеряшка» — воздушный и несложный. Заменит обычные жирноватые блюда и порадует удивительным вкусом!

Салат «Кучеряшка». Пошаговый рецепт

1. Отварить филе и яйца.
2. Почистить морковку и яблочки. Натереть на терке.
3. Мясо измельчить. Яйца также натереть.
4. Выкладываем слоями на блюдо:
5. 1 слой — майонез сеточкой.
6. 2 слой — морковь смазать майонезом.
7. 3 слой — яйца и майонез.
8. 4 слой — яблоко и майонез.
9. 5 слой — куриное мясо и майонез.
10. 6 слой — кукуруза.
11. Морковь и мясо во время собирания салата немного присолить.
12. Оставить на несколько часов в холодильном шкафу.

Приятного аппетита!

Салат «Кучеряшка» — настоящий вкусовой взрыв. Попробуйте сделать такой волшебный салат, который поразит всех сказочным вкусом.

4. Салат «Корейское счастье»

Свое название салат получил потому что в состав вошла морковка по — корейски, она дает не только пикантный вкус, но и чудесно подходит к грибам и копченому куриному мясу!

Салат «Корейское счастье». Пошаговый рецепт

1. Для начала отварить яйца, после чего остудить и измельчить.
2. Грибы пожарить на сковородке с луком.
3. Копченые бедра куриные и огурчики покрошить.
4. Выкладываем на тарелку.
5. 1 слой — копченые куриные бедрышки, перемазать майонезом.
6. 2 слой — грибы с луком.
7. 3 слой — огурчики.
8. 4 слой — измельченные яйца.
9. 5 слой — морковка по корейски.
10. Украсить цветами из овощей.

Попробовав один раз этот завораживающий салат, вы будете готовить его снова и снова! Бесподобное сочетание вкусов, порадует каждого, а рука так и будет тянуться за добавкой, так что готовьте впрок, чтобы хватило всем!

5.Салат «Свёкла под шубкой»

Пора заменить селедку под шубой. Свёкла под шубкой очень интересный салат, сочетание свеклы и курицы потрясающее. Готовиться молниеносно и элементарно, а подача своеобразная и не шаблонная. Он однозначно достойный вашего внимания.

Салат «Свёкла под шубкой». Пошаговый рецепт

1. Свеклу натереть и перемешать с майонезом. Добавить в смесь давленный чеснок.
2. Натереть морковку, и перемешать с сыром, предварительно тоже натертым.
3. Филе измельчить, перемешать с майонезом и орешками.
4. Чернослив также измельчить.
5. На блюдо вылаживать слоями.
6. 1 слой — половина свекольной массы.
7. 2 слой — куриное мясо с орехами.
8. 3 слой — сыр с морковкой.
9. 4 слой — чернослив и майонез.
10. 5 слой — оставшаяся свёкла

Украшать по желанию.

Салат свёкла под шубой — великолепный салат. Он освежит ваш торжественный стол ! Оригинальная подача не оставит равнодушных.

6.Салат «Ананасовый рай»

Райское наслаждение будет прямо у вас дома, если вы приготовите этот салатик. Получается не дорогой, а готовиться  мгновенно. Салат «Ананасовый рай» очарует красотой всех гостей.

Салат «Ананасовый рай». Пошаговый рецепт

1. Куриное филе отварить, измельчить.
2. Лук порезать, замариновать с 1/3 столовой ложки сахара и уксуса.
3. Сыр с яйцами натереть на терке.
4. Грибы нарезать слайсами.
5. Выложить слоями.
6. 1 слой — лук, сверху майонез.
7. 2 слой — куриное мясо смазать майонезом.
8. 3 слой — картофель и сверху майонез.
9. 4 слой — шампиньоны.
10. 5 слой — яйца, сверху майонез.
11. 6 слой — сыр, сверху майонез.
12. 7 слой — ананасы.
13. Украсить зеленью.

Сладость ананаса добавляет этому салатику приятный во всех отношениях, нежный вкус, такой что не описать словами.

Нужно срочно пробовать!

7.Салат «Потешные огни»

Салат  подарит ярчайшие краски, и внесет в ваш дом настоящее торжественное расположение духа.

Салат «Потешные огни». Пошаговый рецепт

1. Филе нарезать квадратиками.
2. Предварительно отварить пять яиц. Поделить их на белки и желтки. Покрошить.
3. Натереть российский сыр.
4. Каждый слой намазать майонезом.
5. 1 слой — филе.
6. 2 слой — половина морковки.
7. 3 слой — желтки измельченные.
8. 4 слой — сыр.
9. 5 слой — остальная морковка.
10. 6 слой — тертые белки.
11. Украсить консервированной кукурузой

Приготовьте блюдо «Потешные огни» и ощутите всю прелесть быстрого, сочного и необычайно аппетитного салатика!

8.Салат в сырном блюде

Когда душа требует прекрасного, тогда для этого случая есть салат который вы можете приготовить порциями в сырных блюдах, и подать каждому гостю. Салат станет изюминкой на торжественном столе.

Порционный салат в сырном блюде. Пошаговый рецепт

1. Для начала приготовим сырное блюдо.
2. Сыр натереть и на нагретую сковороду отправляем.
3. После того, как сыр поплавился, снимаем со сковороды и перелаживаем на банку. Отправляем до застывания в холод.
4. Мясо, покрошить соломкой, морковь, яйца, картофель, киви и яблоки — кубиками.
5. Добавить консервированный горох и майонез.
6. Насыпаем в сырное блюдо.
7. Салат готов!

Попробуйте этот салат в сырном блюде, гости будут в восторге. А вам и тарелки не надо будет мыть, потому что сырное блюдо очень вкусное и его тоже можно съесть.

Готовьте как в лучших ресторанах, вместе с «Люблю готовить»

9.Салат «Красная поляна»

«Красная поляна» для тех кто любит гранат, ведь они содержат так много витаминов. Внешний вид салата очень яркий, а вкус необыкновенный.

Салат «Красная поляна». Пошаговый рецепт

1. Отварить мясо и овощи с яйцами.
2. Очистить зерна граната от кожуры.
3. Сначала тарелку устелить листьями салата.
4. Мясо измельчить, овощи и яйца мелко покрошить.
5. Выложить слоями лук, картошку, мясо, грецкие орехи, морковку и сыр. Слои перемазать майонезом.

Салат с грантом прекрасно дополнит все остальные блюда на вашем столе, и порадует изысканным вкусом.

источник

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Источник: http://salaty-recepty.ru/12-vkusnyh-salatov.html

Топ-15 Рецептов Простых и Вкусных Веганских Салатов

Веганами называют особых вегетарианцев, которые в своем подходе к питанию отказываются не только от мяса и рыбы, но и от любых других продуктов животного происхождения, включая яйца, мед и любые молочные продукты. В настоящий момент в мире насчитывается более 400 млн. вегетарианцев, из которых более 100 млн. убежденных веганов.

Многим людям близка философия веганов, и они хотели бы изменить свое питание, убрав из рациона любую пищу животного происхождения. Смущает лишь один вопрос: чем питаться веганам и какие блюда употреблять в повседневной жизни, чтобы не навредить организму и чувствовать себя полными сил?

На самом деле пища веганов разнообразна и способна восполнить недостаток всех необходимых организму витаминов и минералов. А чтобы питаться не только полезно, но и вкусно, рассмотрим наиболее популярные рецепты веганских салатов.

1. Салат с грибами

Ингредиенты:

• отварная свекла – 500 г;
• белые грибы – 400 г;
• луковица – 2 шт;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• оливковое масло – 100 мл;
• соль – 2 ч.л.;
• соевый соус или бальзамический уксус – по вкусу.

Грибы – ценный источник белка, а потому простой и чрезвычайно вкусный салат с грибами должен появляться в меню вегана минимум 2 раза в неделю.

1. Почистите и измельчите одну луковицу. Отправьте ее на сковородку и обжарьте приблизительно 4-5 минут. 2. Измельчите грибочки и добавьте их к луку. Обжаривайте до готовности, пока не выпарится вся вода, не забывая регулярно помешивать. 3.

Сняв с плиты, дайте грибами и луку остыть, после чего отправьте их в холодильник. 4. Почистите и нарежьте свеклу. 5. Измельчите вторую луковицу и порубите ножом чеснок. Добавьте лук и чеснок к свекле и хорошенько перемешайте овощи. 6.

Отправьте к овощам охлажденные грибочки с луком, полейте соевым соусом, посолите и еще раз все хорошенько смешайте.

7. Блюдо готово! Можете подавать его своим гостям.

4. Салат из фасоли с сухариками

Ингредиенты:

• консервированная кукуруза – 350 г;
• консервированная белая фасоль – 350 г;
• консервированная красная фасоль – 350 г;
• сухарики – 150 г;
• постный майонез – 200 г;
• чеснок – 1-2 зубчика.

Это повседневный веганский салат, который придется по вкусу даже самому заядлому мясоеду. Он надолго избавит от голода, да к тому же насытит организм ценным растительным белком.

1. Слив воду с консервированных продуктов, в глубокой миске соедините два вида фасоли и кукурузу, после чего все тщательно перемешайте. 2. Присыпьте ингредиенты сухариками, залейте их майонезом, добавьте раздавленный чеснок и еще раз хорошенько перемешайте.

3. Блюдо готово, можно раскладывать его по тарелкам и подавать на стол.

7. Салат с нутом и томатами

Ингредиенты:

• бараний горох (нут) – 300 г;
• брокколи – 150 г;
• помидоры черри – 5 шт;
• капуста – 50 г;
• морковь – 1 шт;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• базилик – 1 пучок;
• дижонская горчица – 1 ч.л.;
• яблочный уксус – 1 ст.л.

1. На ночь нут замочите в воде. 2. Утром слейте воду, промойте бараний горох и, залив его свежей водой, варите 1,5 часа на малом огне. 3. В это время разделите брокколи на соцветия и приготовьте овощ на пару. 4.

Помидоры порежьте на половинки, а капусту и морковь натрите на крупной терке. 5. Готовый нут загрузите в миску, туда же отправьте брокколи, помидоры, капусту и морковку, после чего перемешайте овощи. 6.

Оливковое масло соедините с уксусом и добавьте горчицу. Получившимся соусом залейте салат.

7. Останется лишь украсить блюдо базиликом и можно подавать к столу.

8. Итальянский салат с кукурузой

Ингредиенты:

• листья салата – 3 шт;
• помидоры – 2 шт;
• кукуруза – 150 г;
• лимон – ½ шт;
• базилик – 2 веточки;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• специи и соль – по вкусу.

1. Салат промойте, обсушите и порвите на кусочки. 2. Выложите зеленые листья на тарелку, а сверху положите порезанные на дольки помидоры. 3. Слив воду, присыпьте помидоры и салат консервированной кукурузой. 4. Мелко порубите базилик и также отправьте в салат.

5. Остается лишь полить ингредиенты оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком, посолить, приправить специями и перемешать. Салатик готов!

10. Салат с тыквой и авокадо

Ингредиенты:

• огурец – 1 шт;
• тыква – 100 г;
• авокадо – 1 шт;
• кабачок цуккини – ½ шт;
• апельсин – 1 шт;
• стебель сельдерея – 2 шт;
• шпинат – 1 пучок;
• редька – ½ шт;
• оливковое масло – 3-4 ст.л.;
• молотый перец и морская соль – по вкусу.

1. Почистите тыкву и нарежьте ее небольшими брусочками. 2. Присыпьте тыкву морской солью и красным перцем, после чего оберните фольгой и отправьте в духовой шкаф, нагретый до температуры 170°C на 20–25 минут. 3.

Кабачок цуккини и огурец натрите на терке, добавьте к ним апельсиновый сок, оливковое масло, специи и соль. Отправьте ингредиенты в чашу блендера и измельчите до однородной кашицы. 4. Почистите авокадо и порежьте дольками.

Редьку почистите, и порежьте как можно тоньше, а стебель сельдерея измельчите кружочками.

5. Переходите к формированию блюда. Для этого порционно на соус выкладывайте дольки авокадо, листву шпината и сельдерей, брусочки тыквы и ломтики редьки. Попробуйте, это действительно вкусно!

11. Салат из шпината

Ингредиенты:

• шпинат – 1 пучок;
• толченые грецкие орехи – 2 ст.л.;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• соевый соус – ч.л.;
• кунжут – 1 ст.л.;
• чеснок – 1 зубчик.

1. Листву шпината промойте, а затем ошпарьте кипятком. После этого шпинат слегка уменьшится в размере. Промойте зелень холодной водой и выложите на тарелку. 2. Соевый соус смешайте с лимонным соком, туда же выдавите зубчик чеснока и присыпьте толченым орехом.

3. Присыпьте зелень шпината кунжутом и полейте приготовленным соусом. Можете пробовать кулинарный шедевр!

12. Капустный салат с яблоками и перцем

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – ½ шт;
• рубленая петрушка – 15 г;
• яблоко – 1 шт;
• красный лук – ½ головки;
• красный перец – 1 шт;
• семена подсолнуха – 1 ст.л.;
• специи (тмин, куркума, душистый перец и семена кориандра) – по 1 щепотке;
• оливковое масло – 2 ст.л.

1. Покрошите капусту соломкой, выложите ее в миску, посолите и перемешайте. 2. Почистите луковицу, половинку головки измельчите и добавьте к капусте. 3. Разрежьте и очистите от семечек красный болгарский перец. Нарежьте его и отправьте в миску следом за луком. 4.

Натрите на терке крупное сочное яблоко (лучше, если оно будет немного кислым), и отправьте в миску к ингредиентам. 5. Петрушку порубите ножом и тоже загрузите в миску. 6.

На разогретой сковородке обжарьте семена подсолнечника, буквально 30 секунд, поле чего посыпьте ими овощи и все хорошенько перемешайте.

7. В кофемолке измельчите душистый перец, тмин и семена кориандра, добавьте их в салат, присыпьте куркумой, полейте оливковым маслом и окончательно перемешайте.

13. Салат из свеклы и чернослива

Ингредиенты:

• свекла – 500 г;
• грецкие орехи – 5 шт;
• чернослив – 100 г;
• домашний веганский майонез – по вкусу;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – по вкусу.

1. Вареную свеклу натрите на терке. 2. Очистите и измельчите в кофемолке орехи, а зубчик чеснока пропустите через давилку. 3. Сушеный чернослив залейте кипятком, а спустя 5 минут слейте воду и мелко порежьте его.

4. В глубокой миске соедините измельченные ингредиенты, посолите, залейте майонезом и хорошенько перемешайте. Все просто и очень вкусно!

15. Средиземноморский салат с печеным перцем

Ингредиенты:

• болгарский перец – 7–9 шт (лучше разноцветный);
• бальзамический уксус – 1,5 ст.л.;
• оливковое масло – 4 ст.л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• зелень и соль – по вкусу.

1. Разогрейте духовой шкаф до 200–220°C. 2. В это время застелите противень фольгой, на которую в ряд выложите болгарские перчики, обильно политые оливковым маслом. 3. Отправив перцы в духовку, запекайте их 15–20 минут, после чего переверните и запекайте еще 20 минут. 4.

Вынув из духовки, соберите перцы в пакет, завяжите его и оставьте на 1 час, дав перцам пропариться в остывающей духовке. 5. Спустя отведенное время выньте перцы, каждый из них очистите от кожуры и семян, после чего порвите руками на кусочки. 6. Мелко порубите чеснок и добавьте его к кусочкам перца. 7.

Бальзамический уксус перемешайте с оставшимся маслом, добавьте соль и перемешайте. 8. Залейте таким соусом перец, посыпьте зеленью и отправьте на 3-4 часа в холодильник.

9. Блюдо готово! Можете выкладывать его на тарелки и подавать на стол.

Как видите, веганские салаты – это просто, вкусно, а главное, сытно и очень полезно. Поближе познакомившись с такими шедеврами кулинарного искусства, вам уже не захочется возвращаться к тяжелым мясным салатам.

Приятного аппетита!

Информация на нашем сайте носит познавательный и просветительный характер. Однако данная информация ни в коей мере не является пособием по самолечению. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Источник: https://www.ja-zdorov.ru/blog/top-15-receptov-prostyx-i-vkusnyx-veganskix-salatov/