Полезные Свойства Бадьяна (Аниса) Для Здоровья

Содержание

Полезные Свойства Бадьяна (Аниса) Для Здоровья

Полезные Свойства Бадьяна (Аниса) Для Здоровья

Бадьян – небольшое, вечнозеленое тропическое растение, которое дарит миру ароматную специю с одноименным названием. Родиной бадьяна является Китай, хотя повстречать его можно и в Японии, и в Индии, и во Вьетнаме.

От большинства других специй бадьян отличает не только сладковатый вкус с легкой горчинкой и непревзойденным терпким ароматом. Эта приправа подкупает необычным внешним видом. Бадьян похож на семиконечную звездочку темно-коричневого цвета, каждая вершина которой скрывает внутри себя семя.

Именно в семенах бадьяна сосредоточена главная ценность специи, которая придает блюдам изысканный вкус и аромат. Это подтверждает и второе название специи – «иллициум», что в переводе означает «привлекательный», так как плоды этого растения очень привлекают птиц.

Что интересно, популярная приправа нашла свое применение не только в кулинарии. Семена этого растения являются настоящей находкой для парфюмеров, а знахари Индии и Китая и сегодня используют бадьян для профилактики и лечения самых разных заболеваний.

А что мы с вами знаем о бадьяне? Жителям нашей страны эта необычная специя более известна под названием «звездчатый анис», а все потому, что аромат бадьяна напоминает запах аниса, так как является ему ближайшим ботаническим родственником.

Местные кулинары хорошо знакомы с этой восточной пряностью, а вот в рецептах народной медицины звездчатый анис встретишь нечасто. Пора исправить этот пробел и познакомить жителей нашей страны с необыкновенными свойствами бадьяна.

Химический состав специи

Нужно сказать, что бадьян может похвастаться высокой концентрацией полезных веществ, из-за чего этот продукт употребляют в минимальных количествах.

В 100 г съедобной части растения содержится до 50 г углеводов, до 18 г растительных белков и до 16 г ценных жиров. В составе бадьяна присутствуют:

  • витамины: C, A, E, PP, а также B1, B2, B4, B5, B6 и B9;
  • редкие витамины: F, U и H;
  • минералы: железо и кальций, фосфор и калий, магний и медь, цинк, марганец и селен;
  • полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты;
  • дубильные вещества;
  • биофлавоноиды;
  • терпены;
  • клетчатка;

ароматический эфир – анетол (именно ему принадлежит большинство полезных свойств иллициума).

Полезные свойства бадьяна

1. Является отличным спазмолитиком, который справляется со спазмами желудка не хуже медикаментозных средств.

2. Считается отличным ветрогонным средством, быстро устраняющим метеоризм и вздутие живота.

3. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, препятствует развитию процессов гниения в кишечнике и устраняет проблемы со стулом.

4. Стимулирует выработку желудочного сока, улучшая перевариваемость пищи и всасываемость полезных веществ стенками кишечника.

5. Укрепляет иммунную защиту, помогая организму противостоять бактериальным и вирусным инфекциям.

6. Считается мощным противовоспалительным средством, приходит на помощь в случае воспалительных заболеваний, особенно органов мочеполовой системы.

7. Отличается легким мочегонным свойством, благодаря чему выводит песок из мочевого пузыря и почек, а также предотвращает воспалительные заболевания мочеполовой системы.

8. Противопаразитарные свойства бадьяна приходят на помощь детям и взрослым, в организме которых появились глисты.

9. Налаживает работу нервной системы, прекрасно успокаивая расшатанные нервы, избавляя от тревожности и раздражительности.

10. Отлично расслабляет мышцы, снимая физическое напряжение после тяжелого трудового дня. Считается мощным миорелаксантом.

11. Обладает отхаркивающими свойствами, помогая справляться с простудными заболеваниями. Облегчает состояние при серьезных патологиях дыхания (астма и хронический бронхит). Ингаляции с маслом бадьяна чрезвычайно полезны при ларингите, фарингите и тонзиллите (ангине).

12. Препятствует оседанию холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов и прекрасно тонизирует сосудистые стенки. Благодаря этой особенности бадьян предотвращает развитие гипертонии и варикозного расширения вен, сводит к минимуму риск инфаркта и инсульта.

13. Укрепляет зрение и предотвращает развитие миопии, а все благодаря высокому содержанию провитамина A.

14. Используется как эффективное противорвотное средство. Приходит на помощь лицам, которых укачивает в транспорте и тем, кто страдает «морской болезнью».

Польза бадьяна для женщин

Отдельно стоит сказать о пользе этой специи для представительниц прекрасного пола. Многочисленные отзывы свидетельствуют о том, что иллициум:

  • облегчает симптомы ПМС;
  • устраняет менструальные боли и нормализует менструальный цикл;
  • усиливает сексуальное влечение у женщин;
  • помогает справляться со стрессами и устраняет излишнюю эмоциональность;
  • способствует похудению;
  • оказывает антисептическое воздействие на кожу;
  • устраняет повышенную выработку кожного сала;
  • повышает упругость дермы, прекрасно разглаживает кожу и устраняет морщины;
  • стимулирует выработку молока при грудном вскармливании.

Применение бадьяна в народной медицине

Самым ценным в плане влияния на здоровье считается корень бадьяна. Затем идут семена, а вот листва и стебель растения являются не столь полезными. Учитывая, что к нам это растение чаще попадает в виде специи, изучим средства нетрадиционной медицины, которые можно приготовить из этих полезных звездочек.

Хронический кашель

С тяжелым хроническим кашлем поможет справиться настойка бадьяна. Чтобы приготовить ее, 100 мл водки залейте 10 г измельченного звездчатого аниса, закупорьте сосуд и оставьте его в темном месте на 21 день. Готовое средство следует принимать по 1 ч.л., предварительно разведя ее с 1 ч.л. меда. Лечиться такой настойкой нужно 2 р/день, утром и вечером.

Обычный кашель

Вывести мокроту из дыхательных путей и устранить кашель помогает такой рецепт. Соедините 30 г жидкого меда с 1 ч.л. измельченного бадьяна и добавьте к смеси 400 мл красного вина. Перемешав средство, отправьте его на водяную баню, и томите на малом огне 10 минут. Отсудив лекарство, принимайте его пред каждым приемом пищи 3 р/сутки до полного выздоровления.

Простуда

Чтобы избавиться от простуды, необходимо уничтожить микробы, которые «хозяйничают» в организме. Для этого вполне подойдет бадьян. Соедините две щепотки аниса звездчатого с 1 ст.л. меда и разведите смесь 100 мл теплой воды. Готовое средство принимайте перед едой. Проводите процедуры 3 р/сутки до выздоровления.

Проблемы с пищеварением

Устранить диарею, колики и вздутие живота, а заодно улучшить моторику кишечника и всасываемость полезных веществ можно следующим средством. В ступке измельчите 6 звездочек бадьяна, а затем залейте порошок 180 мл крутого кипятка и оставьте на полчаса. Процедив готовый отвар, принимайте его 4-5 р/день, добавляя по 20 мл в любимые напитки. Хранить готовый настой можно не более 3 суток.

Неприятный запах изо рта

Устранить неприятный запах изо рта можно отваром бадьяна, для приготовления которого 5 г измельченной специи следует залить 250 мл кипятка и настаивать 40 минут.

Процедив лекарство нужно разбавить его 25 г цветочного меда и 30 мл лимонного сока. Полощите рот таким раствором по утрам и вечерам. Важно лишь не злоупотреблять лекарством, чтобы не вызвать отравление.

Кстати, перед процедурой не забывайте чистить зубы.

Усиление лактации

Измельчите иллициум при помощи кофемолки, а затем 10 г порошка залейте 100 мл кипятка. Дайте средству постоять 5 минут, после чего процедите его и разведите кипяченым молоком в пропорции 1:10.

Готовое средство принимайте 1-2 р/день по стакану. Уже через 4-5 дней вы заметите усиление лактации. Как только это произойдет, заканчивайте прием средства, чтобы не спровоцировать аллергию у малыша.

Средство от глистов

Для борьбы с паразитами в организме в «зеленой аптеке» необходимо приобрести корень бадьяна. 2 ч.л. измельченного сырья залейте стаканом кипятка, дайте средству настояться полчаса, после чего принимайте лекарство по 2 ст.л. в день натощак. Длительность терапии 7–10 дней.

Тошнота

Чтобы устранить неприятную тошноту воспользуйтесь маслом бадьяна. 1 каплю такого масла смешайте с 1 ч.л. меда, перемешайте и положите смесь под язык, медленно рассасывая ее. Тошнота тут же пропадет.

Расслабляющие ванны

С расстройством нервной системы также отлично справляется это замечательное масло. Просто добавляйте в горячую ванну 4-5 капель масла иллициума и проводите водные процедуры 20–25 минут. Это поможет устранить раздражение, избавиться от тревожности, расслабиться и снять мышечное напряжение.

Ароматерапия для успокоения

Более того, чтобы справиться с нервным напряжением масло звездчатого аниса можно использовать в ароматерапии. Для этого нанесите 3-4 капли на аромалампу, зажгите свечу и вдыхайте целебные пары 20–30 минут.

Ингаляции от ЛОР-заболеваний

Чтобы справиться с ангиной, фарингитом и ларингитом, в кастрюльку с 500 мл кипятка добавьте 3–5 капель масла иллициума и, набросив на голову полотенце, наклонитесь над смесью и вдыхайте горячие пары 5–10 минут 2-3 р/день.

Профилактика заболеваний

Если вы желаете предупредить заболевания и улучшить состояние организма, совсем необязательно готовить отвары и настои. Достаточно регулярно употреблять чай с бадьяном.

Такой чаек можно пить для нормализации работы ЖКТ, для устранения спазмов желудка и снятия мышечного напряжения, для избавления от вздутия живота и нормализации стула.

А еще такой чай поможет взрослым и детям вылечить простуду.

Рецепты чая из бадьяна

Существует несколько способов приготовления чая со звездчатым анисом. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

1. Чай из бадьяна

Приготовить этот ароматный напиток не составит труда. Необходимо лишь перемолоть звездочки бадьяна в порошок, после чего 1 ч.л. такого порошка залить 150 мл воды, отправить на плиту, довести до кипения и томить на малом огне 10 минут. Процедив жидкость, пейте ее как чай, а если напиток покажется вам слишком терпким, используйте его в качестве заварки, разбавляя горячей кипяченой водой.

2. Чай с бадьяном с лимоном

Заварите 200 мл черного чая, после чего добавьте в напиток звездочку бадьяна и дольку лимона. Для вкуса можно подсластить чаек сахаром или медом.

3. Чай с бадьяном и мятой

Как и в предыдущем рецепте, заварите 200–250 мл зеленого или черного чая, после чего опустите в горячий напиток звездочку бадьяна буквально на 1-2 минуты. После этого на 2 минуты опустите в чай палочку корицы, добавьте пару листиков мяты, подождите 10 минут и можете наслаждаться полезнейшим напитком.

4. Цитрусовый чай с бадьяном

Кипяченой водой в объеме 300 мл залейте 1 ч.л. зеленого чая, 2 звездочки иллициума и дольку лайма. Дайте чаю обогатиться полезными веществами в течение 10 минут и можете наслаждаться его невероятным вкусом. При желании подсластите напиток медом или сахаром.

5. Пряно-цитрусовый чай с бадьяном и вишней

В заварнике соедините цедру от половины апельсина и 1 ст.л. размятой вишни, после чего залейте ингредиенты 300 мл кипятка. Когда напиток немного остынет, добавьте к нему 2 звездочки бадьяна, 1 гвоздику и 1 палочку корицы. Настаивайте чай 15 минут, при желании добавьте мед или тростниковый сахар. Напиток готов, можете наслаждаться его вкуснейшим пряно-цитрусовым вкусом.

Имбирный чай с бадьяном

Заварите 250 мл черного чая, а затем добавьте в теплый напиток 5 г имбирной стружки и 1 звездочку иллициума. Дайте чаю постоять 10 минут, добавьте в него сок 1 дольки лимона, ложечку меда и можете пробовать лакомство.

Бадьян в кулинарии

В приготовлении блюд эта замечательная специя может использоваться в виде звездочек или в молотом виде.

Порошок иллициума чаще добавляют в булочные изделия, так же, как корицу. В процессе приготовления, под влиянием температур, бадьян раскрывает свой изумительный аромат.

В случае если вы варите кисель или готовите варенье, порошок звездчатого аниса добавляйте за 10 минут до окончания приготовления. Придерживайтесь дозировки ¼ ч.л. на 1 л готового продукта.

Сочетается эта специя и с мясом, особенно с курицей, уткой или индейкой. Правда, в этом случае дозировку, по сравнению со сладостями, можно увеличить в 2-3 раза.

Тем не менее, самые лучшие блюда получаются в случае, если приправлять их миксами из специй. В этом плане бадьян лучше всего сочетается с имбирем и гвоздикой, корицей и анисом, чесноком и черным перцем.

Преимущества специи:

  • блюда с добавлением бадьяна дольше хранятся, например, варенье долгое время не портится и не засахаривается;
  • звездчатый анис, перемешанный с сахаром и разбавленный оливковым маслом, способен улучшить вкус мяса;
  • иллициум не теряет полезных свойств даже в случае длительной термообработки, а значит, приносит пользу даже когда попадает в организм с блюдами.

Противопоказания бадьяна

Иллициум – оригинальная специя, которая приносит немало пользы организму. Тем не менее, при некоторых состояниях применять этот продукт в качестве приправы, а тем более лечиться средствами на его основе, не стоит. К таким состояниям относятся:

  • беременность;
  • миома матки;
  • онкологические заболевания (рак матки, яичников или молочной железы);
  • эпилепсия и чума;
  • заболевания нервной системы;
  • аллергические реакции (высыпания, покраснения и отеки).

В случая соблюдения диеты бадьян следует употреблять с осторожностью, чтобы не спровоцировать обезвоживание организма. Помните также, что этот продукт не следует давать детишкам в возрасте до 1 года.

Надеемся, вы приятно удивлены знакомством с бадьяном. Настало время пополнить свой кулинарный арсенал этой замечательной приправой, и приготовить с ее помощью что-нибудь невероятно вкусное и полезное!

Приятного аппетита!

Источник: https://www.ja-zdorov.ru/blog/poleznye-svojstva-badyana-anisa-dlya-zdorovya/

Источник: http://independentlife.ru/zdorove/poleznye-svojstva-badyana-anisa-dlya-zdorovya.html

Полезные свойства специи Бадьян — применение и противопоказания

Полезные Свойства Бадьяна (Аниса) Для Здоровья

В статье обсуждаем бадьян настоящий. Рассказываем о его полезных свойствах и применении. Вы узнаете, какие существуют противопоказания к использованию бадьяна, какой вред он способен причинить.

Бадьян настоящий (анис звездчатый, китайский, иллициум настоящий) — вечнозеленое древесное растение, вид рода Бадьян семейства Лимонниковые. Дерево распространено в Юго-Восточной Азии.

Плоды применяют в народной медицине, в виде пряности, добавляют в состав травяных чаев, из семян изготавливают масло. Также они служат сырьем для получения шикимовой кислоты.

Как выглядит бадьян

В высоту дерево может достигать 18 м, в поперечнике — 7-12 м. Ствол бадьяна прямой, с белой корой, ветки легко ломаются. Листья овальные, кожистые, темно-зеленые.

Цветки достигают 3 см в диаметре, имеют белый, красноватый, розовый или желтый оттенок. Цветки с двойным околоцветником и обоеполые.

Плод — деревянистая многолистовка, красновато-коричневого или темно-коричневого цвета. Семена деревянистого растения эллиптические, достигают 6-7 мм в длину, твердые, блестящие и гладкие.

Внешний вид специи бадьяна.

Как растет

Бадьян выращивают в странах с тропическим климатом: Камбодже, Индии, на Ямайке и Филиппинах, а также в Японии, Абхазии. Встречается дерево в лесах, рощах на высоте 500-1600 м над уровнем моря, может образовывать заросли. В регионах с иным климатом и составом почвы древесное растение плохо приживается.

Цветет бадьян в апреле — мае, начинает плодоносить на 5 год, чаще всего в июле — сентябре. Для изготовления приправы используют плоды только с 15-летнего дерева. Бадьян плодоносит до 80-100 лет, размножение происходит семенами.

Бадьян и анис в чем разница

В большинстве кулинарных рецептов указано, что бадьян и анис — это взаимозаменяемые пряности. Они имеют схожий аромат и вкус.

Между специями существуют несколько различий. Бадьян — это дерево, а анис — трава. Плод аниса — вислоплодник, бадьяна — многолистовка. У бадьяна более приятный аромат и вкус по сравнению с анисом.

Бадьян под воздействием длительной тепловой обработки раскрывает каскад сладких ароматов, у аниса запах прямолинейный. Но в то же время бадьян испортит выпечку своим ароматом и привкусом, а анис можно использовать для ароматизации булочек и пирогов.

У бадьяна и аниса разный химический состав. По этой причине при лечении болезней запрещено вместо бадьяна использовать анис, чтобы не причинить еще больший вред здоровью больного.

Чем заменить бадьян

В кулинарии бадьян можно заменить тмином, корицей или анисом. При лечении бадьян нельзя заменять другими травами или специями.

Подробнее о том, чем бадьян отличается от аниса, смотрите в следующем видео:

Применение бадьяна

Для приготовления блюд и в медицине применяют звездчатый анис в виде порошка. Ниже приведены народные рецепты с приправой.

Простой отвар

Ингредиенты:

  1. Бадьян — 10 г.
  2. Вода — 100 мл.

Как приготовить: Доведите воду до кипения. Залейте кипятком пряность, дайте отвару настояться и остыть.

Как использовать: Выпейте отвар.

Результат: Устранение неприятного запаха изо рта, избавление от гельминтов.

Настой для отхаркивания (от кашля)

Ингредиенты:

  1. Бадьян — 5 г.
  2. Вода — 200 мл.

Как приготовить: Доведите воду до кипения, залейте кипятком пряность. Дайте отвару настояться 2 часа. Для усиления лечебного эффекта поставьте настой на 40 минут на водяную баню. Готовое средство профильтруйте через марлю, разведите стаканом теплой воды.

Как использовать: Принимайте настой по 100 мл три раза в день перед едой.

Результат: Устранение кашля, отхаркивание мокроты.

В кулинарии

В восточной кухне сухие плоды звездчатого аниса добавляют в блюда из птицы. В европейской кухне, куда добавляют бадьян чаще всего — это сладости, блюда из творога, муссы, ягодное варенье. Также плоды бадьяна используют для приготовления алкогольных напитков, пряность придает им необычный вкус.

Пряность идеально подходит для маринования мяса и рыбы, она не только улучшает вкус блюд, но и делает их нежнее.

Широко применяют приправу в консервировании. Она придает маринаду и соленьям пикантный вкус.

Для похудения

Так как бадьян положительно влияет на работу органов пищеварения, его часто используют для похудения. Чай с пряностью или отвар уменьшают аппетит, ускоряют обмен веществ.

Звездчатый анис можно добавлять в диетические блюда. Специя хорошо сочетается с рисом и овощами, ее можно смешивать с перцем и имбирем.

В аюрведе

В аюрведе используют семена бадьяна. Аюрведа классифицирует звездчатый анис сразу по нескольким вкусам: вяжущий, сладкий, острый. Энергетика бадьяна согревающая, она дарит жизнерадостность, что необходимо людям, проживающим в городе и ведущим изнурительный образ жизни.

Основную пользу растение оказывает на органы человека, которые примыкают к позвоночнику и расположены по центру: дыхательная и пищеварительная системы, половые органы, гортань, мозг.

Чай с бадьяном

Чай с пряностью помогает справиться со спазмами, воспалениями, эффективен при метеоризме. Чай можно давать детям для улучшения работы желудка, но в ограниченном количестве. Бадьяновый чай устраняет кашель и осиплость, активизирует отхаркивание.

Чай можно пить кормящим женщинам для увеличения выработки грудного молока. Но начинать нужно с малых доз, так как приправа может вызвать аллергию.

Как заваривать бадьян

Приготовить чай с бадьяном довольно просто, нужно только правильно соблюдать рекомендуемую дозировку. Для приготовления напитка используют звездочки бадьяна. Ниже приведены рецепты приготовления чая с пряностью.

Вам понадобится:

  • черный чай — 2 г;
  • бадьян — 1 звездочка;
  • вода — 1 стакан.

Как приготовить:

  1. Вскипятите воду.
  2. Залейте кипятком чай, затем добавьте в него бадьян.
  3. Подождите 4 минуты и выпейте чай.

Рецепт чая с молоком

Вам понадобится:

  • молоко — 1 л;
  • ледяная вода — 100 мл;
  • кардамон — 1 щепотка;
  • черный перец — 2 горошины;
  • звездочка бадьяна — 1 шт.

Как приготовить:

  1. Соедините молоко с водой.
  2. Добавьте остальные ингредиенты, размешайте.
  3. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, затем поставьте в него емкость с составом на 15 минут.
  4. Следите за тем, чтобы молоко не убежало.
  5. После того, как выключите духовку, подождите еще 5 минут и пейте чай.

Рецепт чая с имбирем

Вам понадобится:

  • вода — 1 стакан;
  • мед — 5 г;
  • лимон — 2 дольки;
  • черный чай — 2 г;
  • бадьян — 2 шт;
  • имбирь — 3 г.

Как приготовить:

  1. Натрите на терке имбирь, смешайте его с черным чаем и бадьяном, залейте кипятком.
  2. Дайте составу настояться, после этого добавьте цитрус и мед.

Марокканский чай

Вам понадобится:

  • бадьян — 1 шт.;
  • зеленый чай — 3 г;
  • лайм — 1 шт.;
  • анис — 3 г;
  • мята — 4 г;
  • корица — 2 г;
  • вода — 0,5 л.

Как приготовить:

  1. Выдавите сок лайма.
  2. Растолките бадьян и анис.
  3. Соедините остальные ингредиенты, все смешайте, залейте кипятком, доведите смесь до кипения.
  4. Дайте напитку настояться 10 минут.

Настойка бадьяна

Настойка на основе звездчатого аниса помогает справиться с кашлем. Рецепт ее приготовления приведен ниже.

Ингредиенты:

  1. Бадьян — 100 г.
  2. Водка — 1 л.

Как приготовить: Залейте китайский анис водкой. Настаивайте средство 3 недели в темном и прохладном помещении.

Как использовать: Принимайте настойку 3 раза в день по 5 г с медом до тех пор, пока кашель не пройдет.

Результат: Устранение кашля.

Противопоказания

Противопоказания к употреблению пряности:

  • беременность;
  • нервные расстройства;
  • аллергия;
  • эпилепсия.

Детям до 12 лет следует давать напитки на основе китайского аниса в ограниченном количестве, не более 2 г пряности в день.

Где купить

Приобрести бадьян в виде порошка или звездочек можно в интернете или специализированных магазинах. Средняя цена продукта составляет 130 руб за 100 г.

Что запомнить

  1. Бадьян полезно принимать для увеличения грудного молока.
  2. У пряности есть ограничения к применению, поэтому перед употреблением следует ознакомиться с ними.
  3. Заменять бадьян анисом при лечении заболеваний запрещено.

Источник: http://anukapohudei.ru/pripravy/badyan

Полезные свойства бадьяна (аниса) для здоровья

Полезные Свойства Бадьяна (Аниса) Для Здоровья

Бадьян – небольшое, вечнозеленое тропическое растение, которое дарит миру ароматную специю с одноименным названием. Родиной бадьяна является Китай, хотя повстречать его можно и в Японии, и в Индии, и во Вьетнаме.

От большинства других специй бадьян отличает не только сладковатый вкус с легкой горчинкой и непревзойденным терпким ароматом. Эта приправа подкупает необычным внешним видом. Бадьян похож на семиконечную звездочку темно-коричневого цвета, каждая вершина которой скрывает внутри себя семя.

Именно в семенах бадьяна сосредоточена главная ценность специи, которая придает блюдам изысканный вкус и аромат. Это подтверждает и второе название специи – «иллициум», что в переводе означает «привлекательный», так как плоды этого растения очень привлекают птиц.

Что интересно, популярная приправа нашла свое применение не только в кулинарии. Семена этого растения являются настоящей находкой для парфюмеров, а знахари Индии и Китая и сегодня используют бадьян для профилактики и лечения самых разных заболеваний.

А что мы с вами знаем о бадьяне? Жителям нашей страны эта необычная специя более известна под названием «звездчатый анис», а все потому, что аромат бадьяна напоминает запах аниса, так как является ему ближайшим ботаническим родственником.

Местные кулинары хорошо знакомы с этой восточной пряностью, а вот в рецептах народной медицины звездчатый анис встретишь нечасто. Пора исправить этот пробел и познакомить жителей нашей страны с необыкновенными свойствами бадьяна.

6. Имбирный чай с бадьяном

Заварите 250 мл черного чая, а затем добавьте в теплый напиток 5 г имбирной стружки и 1 звездочку иллициума. Дайте чаю постоять 10 минут, добавьте в него сок 1 дольки лимона, ложечку меда и можете пробовать лакомство.

Бадьян: полезные свойства и способы применения

Полезные Свойства Бадьяна (Аниса) Для Здоровья

Бадьян (полезные свойства его были замечены уже давно) достаточно широко применяется в фармацевтике и кулинарии. Эта пряность известна многим под различными названиями: корабельный, индийский, китайский или сибирский анис.

Характеристика растения

Как правило, используются семена данного растения. Они имеют достаточно специфический запах и насыщенный вкус.

В процессе сбора срываются только незрелые плоды, которые после сушки приобретают коричнево-красный оттенок.

Плоды звездчатого аниса богаты эфирным маслом, насыщенным анетолом, благодаря которому он обладает спазмолитическим свойством и способностью освобождать кишечник от газов.

Многие люди путают бадьян с анисом, это сходство связано с похожими вкусовыми качествами и наличием анетола в составе.

Польза этой пряности обусловлена уникальным составом, она обладает исключительными полезными качествами для организма. Блестящие семена звездчатого аниса содержат: жирные масла, камедь, терпены, сахара, танин, минеральные соли, дубильные вещества, яблочную кислоту и многое другое.

В результате сухой перегонки из семян получают эфирное масло, насыщенное приятным ароматом и сладким вкусом. Главный его компонент – анетол.

Культивирование бадьяна

Выращивание бадьяна в домашних условиях не представляется возможным, поэтому его культивация в промышленном масштабе происходит во Вьетнаме, Японии, Индии, на Филиппинах и Ямайке, а также в Камбодже и Абхазии.

Плоды на молодых деревьях появляются уже на пятом году их роста, однако их сбор можно осуществлять только через 10-15 лет. Дерево плодоносит в течение всей жизни. Цветы, из которых потом и вырастает сама пряность, имеют светло-желтый или бледно-зеленый цвет.

Когда они опадают, на их месте образуются соплодия, напоминающие многоконечные звездочки. Внутри созревших плодов бадьяна образуются семена, которые и применяются в качестве ароматной приправы.

Раньше на Руси его добавляли в популярные лакомства – коврижки, крендели, пряники. Высушенные молотые семена издают запах, сходный с анисовым, отсюда и второе название – анис звездчатый.

Аромат растения весьма насыщенный и наделен сладковатым вкусом с некоторой остринкой. Чаще всего бадьян используется для выпечки кондитерских изделий. Свежемолотым его добавляют в тесто на начальном этапе перед выпечкой. Особенностью заморской приправы является ее способность насыщать изделие ароматом, который сохраняется в готовом продукте длительное время.

С чем он сочетается и куда его можно добавлять?

Также семена бадьяна пригодны для приготовления муссов, киселей, компотов, фруктовых десертов из айвы, слив, груш, крыжовника, яблок. Он прекрасно ароматизирует и не позволяет варенью засахариваться в течение нескольких лет.

Его можно применять в сочетании со многими пряностями – фенхелем, черным перцем, гвоздикой, корицей, имбирем, которые превосходно дополняют вкус мясных блюд из говядины, свинины и птицы.

Наиболее широко растение используется в восточной кухне, им приправляют соусы и подливки для рисовых и овощных блюд.

В европейских странах, в особенности во Франции, также используют бадьян, полезные свойства которого применяются для ароматизации спиртных напитков, – ликеров, настоек и водки. В редких случаях все же звездчатый анис применяется для приготовления рыбных блюд. Подобные блюда готовятся в основном в Японии, Китае, Бирме, Корее, на Филиппинах и в Индонезии.

Бадьян: полезные свойства в медицине

Звездчатый анис – весьма универсальное растение, он пригоден как в пищу, так и в лечебных целях. Его целебные свойства используются в народной и традиционной медицине.

Во-первых, он обладает общеукрепляющим действием на организм, убирает воспаления и спазмы.

Во-вторых, он помогает при пониженном аппетите, головных болях, чуме, малярии, эпилепсии, лихорадке, а кожица корня используется в качестве антигельминтного средства.

Также косметологические свойства бадьяна оказывают на кожу тонизирующее действие, придают ей упругость и эластичность.

Употребляемый в пищу в виде порошка, настоя, он способствует предотвращению окислительных процессов и роста холестериновых бляшек в артериях.

Чем еще хорош бадьян? Полезные свойства его помогают при проблемах с ЖКТ. Лекарственные средства, изготовленные из его плодов, стимулируют пищеварительные процессы в организме, снимают кишечные спазмы и способствуют нормализации перистальтики кишечника.

Противопоказания к применению

  • Масло семян растения противопоказано беременным женщинам, младенцам, а также при индивидуальной непереносимости.

  • Слишком большое количество бадьяна, применяемое в пищу или в качестве лекарственного препарата, может перевозбудить нервную систему.
  • Нанесение масла непосредственно на кожу может вызвать ожог.

  • Превышение допустимой нормы препаратов бадьяна может обернуться тошнотой, рвотой и отеком легких.

Особенности, о которых следует знать

  • Свойства пряности сохраняются даже после длительной тепловой обработки, что сохраняет ее вкусовые качества.
  • Хорошо сочетается с множеством ароматных добавок.
  • Смешанный с растительным маслом и сахаром, он значительно улучшит вкус мяса.
  • Варенье с добавлением бадьяна не засахаривается до 3-х лет.

  • Во время приготовления в овощных, рисовых блюдах, а также в подливах он хорошо дополняет лук, чеснок и перец.
  • Следует внимательно следить за его дозировкой при приготовлении, потому что излишек может наделить блюдо горечью. На 1 л воды будет достаточно одного лучика ароматной звездочки, а на 6-8 литров варенья – одной звезды.

Лечение отваром бадьяна

Так как звездчатый анис обладает отхаркивающим действием, его добавляют в состав лекарственных средств от кашля.

Еще одним его свойством является седативное действие – в небольшом количестве чай с бадьяном можно давать детям грудного возраста при прорезывании зубов.

Ингаляции с использованием этого чудного растения применяются для лечения заболеваний верхних дыхательных путей.

При повышенных нервных расстройствах рекомендовано принимать ванны с добавлением масла или отвара бадьяна, к тому же, растение способствует укреплению иммунитета, нормализации работы эндокринной и нервной систем, повышает выработку эстрогена, нормализует менструальный цикл, а также облегчает боли при месячных.

Польза бадьяна неоспорима, с какой стороны ни взглянуть. Он хорош как для здоровья и красоты, так и для создания кулинарных изысканных блюд, поэтому должен быть в арсенале у каждой домохозяйки.

Источник: http://fb.ru/article/132948/badyan-poleznyie-svoystva-i-sposobyi-primeneniya

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.